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PASTA CON PEPERONI CRUSCHI E MOLLICA FRITTA

24/02/2021

Preparazione

  1. In una padella mettete un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio e lasciatelo colorire, dopodichè eliminatelo. Aggiungete la mollica del pane, fatela soffriggere finchè risulta tostata, mescolando ogni tanto onde evitare che annerisca. Tenetela da parte.

    Pulite i peperoni secchi con un panno. Versate in una padella l’olio e fatelo riscaldare. Quando l’olio è caldo (non bollente) immergete i peperoni privati del picciolo e dei semi, rigirateli continuamente fino a quando non avranno cambiato colore, basteranno pochi secondi. Toglieteli dall’olio e metteteli a scolare su carta assorbente da cucina. Tenete da parte l’olio.

    Cuocete in abbondante acqua salata la pasta e scolatela al dente. Versatela nella padella con l’ olio dove avete fritto i peperoni, aggiungete se occorre anche qualche cucchiaio di acqua di cottura e fatela saltare. Spegnete la fiamma, unite il cacioricotta grattugiato e fate mantecare.

    A questo punto distribuite la pasta nei piatti, cospargetela con i peperoni cruschi sbriciolati, con la mollica fritta e con altro cacioricotta. Guarnite con un peperone crusco intero e servitela calda!

     

Ingredienti

  • 350 gPasta fresca
  • 8Peperoni cruschi
  • 100 gMollica di pane
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchiAglio
  • q.b.Sale
  • q.b.Cacioricotta