BELISARIO DOMENICO

FAGIOLI DI SARCONI IGP TABACCHINO GR 500

€ 7,07

Ecotipo di fagiolo nano dal seme tondo-ovoidale e dal tipico color tabacco , da cui il nome. Fagiolo , molto coltivato da sempre , con alto contenuto di fibra e altamente digeribile. In cucina si esalta molto bene nelle zuppe , da solo o con verdure ; inoltre lo consigliamo insieme al brodo di cottura e a del pane raffermo, il tutto condito con olio extravergine di oliva per una antica e tradizionale ricetta lucana " Pani npassu cu fasuli" ( Pane bagnato con fagioli)         

FAGIOLI IGP DI SARCONI CANNELLINO GR 500

€ 7,07

Classico fagiolo nano dal seme cilindrico - allungato di colore bianco uniforme , con le punte affusolate o schiacciate. I migliori risultati in cucina si ottengono utilizzando questo fagiolo per preparare contorni , insalate e piatti freddi ; comunque anche con la pasta non tradisce le attese.

FAGIOLI IGP DI SARCONI CANNELLINO NERO GR 500

€ 7,07

Ecotipo di cannellino nano dal seme cilindrico – allungato e affusolato di colore bianco con macchie rosso violacee a volte nere, non uniformi: molto bello anche a vedersi. Pianta che allo stato ceroso presenta dei baccelli lunghi e di colore giallo chiaro. In cucina è consigliato per un piatto unico con la pasta o da solo come contorno.

FAGIOLI IGP DI SARCONI CIUOTO O REGINA GR 500

€ 7,07

Ecotipo di Borlotto nano con seme tondo-ovoidale , non molto grosso, con fondo bianco crema e screziature rosso- vinacee. Questo Ecotipo è il più noto e forse è il più antico : è molto apprezzato sul mercato per la sua buccia , quasi inesistente dopo la cottura. ​​​​​​​Nell'impiego in cucina si riscatta dal nome " Ciuoto" ( in italiano cretino) e diventa un alimento "Regina" per la sua svariata utilizzazione e per le eccellenti qualità di gusto , sapore e cottura. Si tratta infatti di un autentico e superiore Borlotto , da impiegare per le più svariate e gustose ricette.     

FAGIOLI IGP DI SARCONI FASULI RISI O TONDINI NANI GR 500

€ 7,07

Ecotipo di fagiolo nano che si presenta con un seme tipico tondo-ovoidale , non molto grosso, di colore bianco uniforme. Una delle migliori varietà sia per produzione che per qualità organolettiche , di rapida cottura , con buccia tenerissima e inesistente dopo la cottura. Lo Chef in cucina lo può presentare in qualsiasi modo, ma può renderlo unico con le cozze e della buona pasta corta fatta in casa.  

FAGIOLI IGP SARCONI CANNELLINO ROSSO GR 500

€ 7,07

Ecotipo di cannellino nano dal seme cilindrico, allungatoe affusolatodi colore bianco con macchie rosso violacee, a volte nere e non uniformi: molto bello a vedersi.  ​​​​​​​In cucina è consigliato per un piatto unico con la pasta o da solo come contorno.

FAGIOLI IGP SARCONI MUNACHEDDA NERA GR 500

€ 7,07

Ecotipo di fagiolo rampicante con seme a forma tondo - ovoidale coi colori bianco e nero uniti in forme irregolari e con prevalenza ora dell'uno ora dell'altro. L'impiego in cucina risulta ottimale se  In cucina è ottimo con la pasta, col riso o a zuppa con l’aggiunta di verdure e carni. All'estro e alla fantasia dello Chef si presta per qualsiasi tipo di piatto. ​​​​​​​

LEGUMI DI SARCONI CICERCHIE GR 400

€ 4,88

Le Cicerchie secche sono un antico legume dal sapore inconfondibile. Coltivato e selezionato  nell'alta val d'Agri nella zona di Sarconi. Consigliato per minestre e zuppe.

LEGUMI DI SARCONI CECI NERI GR 400

€ 3,90

I CECI NERI  è una varietà autoctona lucana dal seme piccolo e nero. Coltivato nella valle dell'alta val d'Agri nella zona di Sarcon ​​​​​​​Questi tipi di legumi sono una varietà di legume dei ceci. Nella categoria dei legumi, sono uno dei prodotti più particolari, una tipologia con origini molto antiche. Il loro sapore e le loro caratteristiche nutrizionali sono simili a quelle dei ceci comuni ma i ceci neri risultano più ricchi di ferro, più saporiti e più aromatici. Sono particolari per le loro caratteristiche e per il loro sapore. Cucinati in tanti modi con la pasta la famosa pasta e ceci ma anche canditi con zucchero come dolce.