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LEGUMI

In questa categoria di prodotti abbiamo selezionato due tra i più importanti ed eccellenti ecotipi di fagioli che sono presenti nel territorio lucano:
- I FAGIOLI BIANCHI DI ROTONDA DOP DEL PARCO NAZIONALE DEL POLLINO  
- I FAGIOLI DI SARCONI IGP NELLA VAL D'AGRI, E I RELATIVI LEGUM

FAGIOLI BIANCHI DI ROTONDA DOP :

La denominazione di origine protetta si riferisce al legume della specie botanica phaseolus vulgaris l. ottenuto dagli ecotipi Fagiolo Bianco e Poverello Bianco.
La Zona di produzione della D.O.P."FAGIOLI BIANCHI DI ROTONDA" include l'intero territorio comprendente i comuni di Rotonda , Viggianello, Castelluccio Superiore e Inferiore, Tutti Comuni del Parco Nazionale Del Pollino. I nostri fagioli provengono dal territorio Principe di Rotonda.

FAGIOLI DI SARCONI IGP: 

Grazie alla caratteristica unica del suolo, al clima particolare ottimale adatto al loro perfetto sviluppo; alla presenza di corsi d'acqua nel territorio del comune, Nella zona della Val d'Agri, nel comune di Sarconi (PZ) , sono coltivati più di 20 ecotipi di fagioli.
Da sempre a Sarconi la coltivazione di legumi è stata molto diffusa. Nel 1865,tra Grumento Nova e Sarconi, la carta dei prodotti alimentari del Regno delle Due Sicilie, riporta come prodotto tipico il simbolo del sacco di legumi.
l fagioli di Sarconi hanno ottenuto il marchio IGP nel 1996; tutt'oggi tutelato dal consorzio nato nel 1997. 
Appartengono alla famiglia delle Leguminose,  sono coltivati in terreni alluvionali , sabbiosi e poco calcarei , irrigati con le acque fresche del fiume Sciauria, nella zona della Val D'Agri del Comune Lucano di Sarconi  I fagioli possono essere di vari colori rossi, bianchi, rosa, bruni, neri, a macchie rosse o nere con base bianca o viceversa; possono avere forma e dimensioni diverse.
Tutta la filiera di lavorazione viene condotta ancora con i metodi dell'antica tradizione contadina : fattori che contribuiscono ad avere un prodotto unico e di eccellente qualità.