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SALUMI

I Salumi sono il Vanto della tradizione Lucana.

​​​​​​​La selezione che si presenta è composta da insaccati di maiale e insaccati di cinghiale , tutti assolutamente rispettosi della tradizione storica.

​​​​​​​L'antica arte di insaccare la carne si è tramandata nei secoli fino a diventare oggi una prerogativa culinaria imprescindibile della Lucania.

La produzione della salsiccia lucanica o salsiccia lucana ha avuto origine proprio in Basilicata, la parola lucanica deriva da Lucania antico nome della Basilicata.

Dei salumi lucani tipici vi è preciso riferimento storico nelle opere di Cicerone e Marco Terenzio Varrone. Fu Marco Gavio Apicio, vissuto tra il 25 a.C. e il 37 d.C., che nel secondo libro di
" De re coquinaria" scrisse la ricetta di questo salume lucano insaccato e da allora divenne celebre fra i cibi lucani e riconosciuto col nome di lucanica.

L’antica tradizione della preparazione dei salumi artigianali lucani è rimasta viva in tutto il territorio della Basilicata che,  oggi ne conserva un ricco ed inestimabile patrimonio culturale e gastronomico.

Il maiale era considerato non solo un bene prezioso, ovvero una scorta per il sostentamento delle necessità della famiglia, ma anche un dono che veniva servito nelle occasioni di festa oppure da offrire agli ospiti di riguardo.

​​​​​​​Parte dei salumi lucani vengono confezionati anche con la carne del cinghiale.

​​​​​​​Ancora oggi i salumi tipici lucani, sopratutto quelli artigianali, sono usati per omaggiare amici e parenti.
SALAMINO DI CINGHIALE ALL'AGLIANICO SV GR 230/250

SALAMINO DI CINGHIALE ALL'AGLIANICO SV GR 230/250

€ 10,64

Salamino di cinghiale all’Aglianico ottenuto con carne di cinghiale e grasso di maiale. La carne viene insaccata in budella naturali, i salami poi vengono legati a mano e stagionati per 40 gg. Impreziosito dalla presenza del pregiato Aglianico del Vulture, vino rosso DOC prodotto nella provincia di Potenza, il Salamino di Cinghiale possiede un gusto deciso ed intenso ed è perfetto per essere tagliato sottilmente e servito insieme ad altri salumi e formaggi lucani Non contiene conservanti, glutine e derivati del latte.​​​​​​​ ​​​​​​​Tutti i prodotti sono privi di conservanti, coloranti e glutine. Conservare in luogo fresco e asciutto , si consiglia di aprire l'involucro 10 minuti prima di servirlo. La presenza di piccole ossidazioni sul budello garantisce l'assenza di additivi e la genuinità del prodotto. ​​​​​​​Scheda tecnica Ingredienti: Carne di cinghiale, carne di maiale, sale, peperoncino, pepe e Aglianico del Vulture. Grana: Lavorata a punta di coltello Sapore: Deciso, con note di Aglianico del Vulture Formato: 280/300 gr Packaging: Busta sottovuoto Valori nutrizionali medi su 100g   Valore energetico: 261 kcal Grassi: 14,2 g di cui saturi 4,6 g Carboidrati: 0 g di cui zuccheri 0 g Proteine: 33,1g Fibre: 0 g Sale: 4,8 g ​

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SALSICCIA DI MAIALE LUCANICA DOLCE SV GR 220/250

SALSICCIA DI MAIALE LUCANICA DOLCE SV GR 220/250

€ 8,22

LA SALSICCIA DI MAIALE  DOLCE è prodotta dalla lavorazione della carne magra di maiale con l’aggiunta nell’impasto del grasso: lavorata secondo antiche tecniche lucane, ovvero a punta di coltello, la salsiccia è arricchita da finocchietto selvatico. Stagionata per minimo 25 giorni, la salsiccia è perfetta tagliata a fette sottili e gustata al naturale Priva di conservanti o addittivi, non contiene derivati del latte.​​​​​​​ ​​​​​​​Tutti i prodotti sono privi di conservanti, coloranti e glutine. Conservare in luogo fresco e asciutto , si consiglia di aprire l'involucro 10 minuti prima di servirlo. La presenza di piccole ossidazioni sul budello garantisce l'assenza di additivi e la genuinità del prodotto. Scheda tecnica Ingredienti: Carne di maiale, sale,  e finochietto selvatico. GranaLavorata a punta di coltello Sapore:Intenso, con note di finocchietto selvatico.Colore: Rosso rubino con lenticelle di grasso bianco.OdoreGradevole odore di carne di maiale stagionata in ambiente naturale e strettamente condizionato dal tempo di stagionatura. Formato:200/250 gr in busta sottovuoto.  Valori nutrizionali medi su 100g ​​​​​​​Valore energetico:164 kcal; Grassi:14,4 g di cui saturi 4,7 g; Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g; Proteine 34,0g; Fibre 0g;sale 4.8g      

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SALSICCIA DI MAIALE LUCANICA PICCANTE SV GR 220/250

SALSICCIA DI MAIALE LUCANICA PICCANTE SV GR 220/250

€ 8,22

Priva di conservanti o addittivi, non contiene derivati del latte Stagionata per minimo 25 giorni, la salsiccia è perfetta tagliata a fette sottili e gustata al naturale LA SALSICCIA DI MAIALE  PICCANTE  è prodotta dalla lavorazione della carne magra di maiale con l’aggiunta nell’impasto del grasso e del peperoncino piccante: lavorata secondo antiche tecniche lucane, ovvero a punta di coltello, la salsiccia è arricchita da finocchietto selvatico.​​​​​​​Tutti i prodotti sono privi di conservanti, coloranti e glutine. Conservare in luogo fresco e asciutto , si consiglia di aprire l'involucro 10 minuti prima di servirlo. La presenza di piccole ossidazioni sul budello garantisce l'assenza di additivi e la genuinità del prodotto. Scheda tecnica Ingredienti:Carne di maiale, sale, peperoncino e finochietto selvatico. Lavorata a punta di coltello dal sapore intenso, piccante e con note di finocchietto selvatico. Di colore rosso rubino con lenticelle di grasso bianco. Odore Gradevole di carne di maiale stagionata in ambiente naturale e strettamente condizionato dal tempo di stagionatura Valori nutrizionali medi su 100g ​​​​​​​Valore energetico:266 kcal; Grassi:14,4 g di cui saturi 4,7 g; Carboidrati 0gdi cui zuccheri 0g; Proteine 34,0g; Fibre 0g;sale 4.8g  

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SALSICCIA LUCANA DI CINGHIALE SV GR 220/250

SALSICCIA LUCANA DI CINGHIALE SV GR 220/250

€ 10,45

La Salsiccia di Cinghiale è prodotta dalla lavorazione della carne magra di cinghiale con l’aggiunta nell’impasto del grasso di maiale: lavorata secondo antiche tecniche lucane, ovvero a punta di coltello, la salsiccia è arricchita da finocchietto selvatico e peperoncino. Stagionata per minimo 25 giorni, la salsiccia è perfetta tagliata a fette sottili e gustata al naturale Priva di conservanti o addittivi, non contiene derivati del latte.​​​​​​​ ​​​​​​​Tutti i prodotti sono privi di conservanti, coloranti e glutine. Conservare in luogo fresco e asciutto , si consiglia di aprire l'involucro 10 minuti prima di servirlo. La presenza di piccole ossidazioni sul budello garantisce l'assenza di additivi e la genuinità del prodotto. ​​​​​​​Scheda tecnica Ingredienti: Carne di cinghiale, carne di maiale, sale, peperoncino e finochietto selvatico. Grana: Lavorata a punta di coltello Sapore: Intenso, leggermente piccante e con note di finocchietto selvatico. Colore: Rosso rubino con lenticelle di grasso bianco. Odore Gradevole odore di carne di cinghiale stagionata in ambiente naturale e strettamente condizionato dal tempo di stagionatura. Formato: 200/250 gr Packaging: Busta sottovuoto Valori nutrizionali medi su 100g Valore energetico: 266 kcal Grassi: 14,4 g di cui saturi 4,7 g Carboidrati: 0 g di cui zuccheri 0 g Proteine: 34,0 g Fibre: 0 g Sale: 4,8 g

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SOPPRESSATA LUCANA  DI CINGHIALE SV GR 230/250

SOPPRESSATA LUCANA DI CINGHIALE SV GR 230/250

€ 11,64

La presenza di piccole ossidazioni sul budello garantisce l'assenza di additivi e la genuinità del prodotto. Conservare in luogo fresco e asciutto , si consiglia di aprire l'involucro 10 minuti prima di servirlo. ​​​​​​​Tutti i prodotti sono privi di conservanti, coloranti e glutine. Non contiene conservanti, glutine e derivati del latte​​​​​​​. Riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale italiano e appartenente da molti secoli alla Basilicata, la Soppressata è un tipico salume preparato con carne di cinghiale e grasso di maiale. Sapore semplice e delicato, la soppressata si distingue dagli altri salumi per il gusto unico e particolare, con spiccate note di pepe nero. E’ il salume da noi prodotto con il minor numero di ingredienti, solo: carne, sale e pepe. Lavorata a punta di coltello, messa sotto pressa per 24h e stagionata per oltre un mese, la soppressata di cinghiale è ideale da servire come aperitivo​​​​​​ Scheda tecnica Ingredienti: Carne di cinghiale, carne di maiale, sale e pepe. Grana:Lavorata a punta di coltello Gusto:Intenso e selvatico, tra gli ingredienti pepe nero Formato:280/300 gr Packaging:Busta sottovuoto Valori Nutrizionali medi su 100g. Valore energetico:266 kcal Grassi:14,4 g di cui saturi 4,7 g. Carboidrati:0 g di cui zuccheri 0g. Proteine:34,0 g. Fibre:0 g. Sale:4,8 g    

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SOPPRESSATA LUCANA DI MAIALE GR. 250

SOPPRESSATA LUCANA DI MAIALE GR. 250

€ 10,45

LA SOPPRESSATA LUCANA DI MAIALE  è un insaccato composto da vari tagli di carne uniti al grasso di maiale di  tradizione Lucana, prodotta con salumi di maiale tipici del nostro territorio. Si tratta di un alimento ricco di proteine, vitamine (soprattutto del gruppo B) e di vari minerali tra cui il ferro. I numerosi studi compiuti su questa prelibatezza rivelano che il suo luogo di nascita è la Lucania,  sulla base dei documenti rivenuti le sue origini risalgono al 1719, anno in cui viene menzionata per la prima volta. Il nome del salume deriva dal processo di lavorazione: durante l’essiccazione, infatti, la soppressata viene schiacciata in modo che possa assumere la sua caratteristica forma appiattita. Tutti i salumi non contengono nitriti e nitrati, l’unico conservante da noi utilizzato è il Sale.Gli insaccati infatti stagionano naturalmente per minimo 35 giorni, variabili in base alle condizioni climatiche. ​​​​​​​Tutti i prodotti sono privi di conservanti, coloranti e glutine. Conservare in luogo fresco e asciutto , si consiglia di aprire l'involucro 10 minuti prima di servirlo. La presenza di piccole ossidazioni sul budello garantisce l'assenza di additivi e la genuinità del prodotto. Scheda tecnica Ingredienti:Carne di maiale, sale e pepe. Grana Lavorata a punta di coltello Gusto:Intenso e selvatico, tra gli ingredienti pepe nero. Formato:280/300 gr Packaging:Busta sottovuoto Valori Nutrizionali medi su 100g Valore energetico:266 kcal Grassi:14,4 g di cui saturi 4,7g Carboidrati:g0 g di cui zuccheri 0 g Proteine:34,0 g Fibre: 0g Sale:4,8 g

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