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SOTTOLIO

La selezione di sottoli da Noi proposta è di altissima qualità e ricercatezza.
Infatti gli articoli trattati in questa categoria, sono tutti prodotti tipici dell'antica  tradizione lucana atta a conservare le verdure sottolio.
Queste sono coltivate anche nei territori del Parco Nazionale del Pollino seguendo sia in fase di coltivazione che nella conservazione i protocolli antichi.
​​​​​​​Le verdure vengono coltivate , e raccolte con lavorazione esclusivamente a mano, e conservate utilizzando olio extra vergine di oliva  di primissima scelta.

MELANZANA ROSSA SOTTOLIO PARCO DEL POLLINO 300 GR

MELANZANA ROSSA SOTTOLIO PARCO DEL POLLINO 300 GR

€ 7,48

La Melanzana Rossa di Rotonda è Piccola e tonda: ricorda nell’aspetto un pomodoro ma ha la consistenza spugnosa tipica delle melanzane comuni. Il suo sapore è lievemente piccante e amarognolo , al gusto croccante.  E' originaria dell’Africa e dell’Asia tropicale e il suo colore rosso è dovuto all’aumento della quantità di carotene nella bacca in maturazione. In Italia esistono coltivazioni piuttosto estese, per lo più in Lucania : la melanzana rossa italiana, infatti, è un prodotto DOP esclusivo conosciuta proprio come “Melanzana Rossa di Rotonda” , comune in provincia di Potenza nel Parco Nazionale del Pollino. ​​​​​​​Probabilmente fu importata in Italia nel XX secolo a seguito degli spostamenti dei reduci delle guerre coloniali La Melanzana Rossa di Rotonda sottolio con aglio e aromi è eccellente per far parte di un  mix di antipasti, condire bruschette e farcire panini. Ottima per accompagnare arrosti di  carni rosse dal gusto forte e deciso , salumi e formaggi. Ingredienti: Melanzana Rossa di Rotonda Dop, olio evo, sale, aglio, acido lattico.  Valori nutrizionale  100 gr : carb.0,0, grassi 11, grassi saturi 3.3, prt, 1.8, sale 0.60,  Valori energetici : Kcal106.2, Kj 445, zuccheri 0.0,  Conservare in un luogo fresco e asciutto, conservare in frigo coprendo sempre il prodotto con olio.

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